Batata recheada no microondas

Conheci hoje, através da Mírian (valeu Mírian, valeu Google Reader), o blog Homem na Cozinha.

O Homem na Cozinha lançou uma promoção pra concorrer a um exemplar do Nigella Express, livro da apresentadora Nigella Lawson. Me interessei na promoção e resolvi participar, postando uma receita aqui.

Portanto:

"Essa receita foi postada para participar do sorteio do livro Nigella Express, do blog Homem na Cozinha."

Explicando a receita, a minha namorada é vegetariana, logo, estou aprendendo a cozinhar sem carne...

A batata recheada é uma receita bastante versátil, e eu mesmo já fiz várias versões desta receita, portanto, fiquem à vontade para inventar bastante, retirar e adicionar ingredientes. Brócolis, palmito, requeijão normal e frango desfiado são complementos que eu já utilizei e garanto que fica bom! Abaixo segue então uma das minhas formas preferidas da batata recheada.

Ingredientes:

- 4 batatas grandes

- 1 pote de requeijão tipo cheddar

- 1 pote de champignon

- 2 punhados de proteína de soja

- ½ pote de milho

- Queijo parmesão ralado à vontade

Rendimento:

2 pessoas

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e faça vários furinhos na casca com um garfo (isso pra batata não 'explodir' no microondas). Coloque num prato com um papel toalha por baixo pra absorver a água e cozinhe no microondas com a função "batata" (eu costumo colocar duas batatas por vez, e, nesse caso, é necessário fazer duas vezes o processo da função "batata", senão elas não ficam bem cozidas). Se o seu microondas não tem função "batata", pelo menos no meu, essa função corresponde a 8min, mas não sei em que potência...

Enquanto as batatas cozinham, prepare o recheio. Hidrate* a soja, pique e refogue** os cogumelos e misture tudo com o requeijão e o milho. Também pode-se colocar queijo à vontade nesse momento.

Com as batatas cozidas, "cavoque-as" com uma colher. Cuidado pra não cavocar demais, fazendo um furo na casca ou deixando só a casca. Tente deixar uma borda de 0,5 a 1 cm de batata.

Misture com o recheio metade dos miolos de batata que você retirar. A outra metade você guarda pra fazer um purê amanhã.

Batatas esburacadas, recheio misturado, não preciso nem dizer qual o próximo passo, né? Recheie a batata!

Polvilhe com queijo ralado e jogue no forno pra dar uma dourada e manter quentinha. Após uns 5-10 minutos está pronta pra comer!

Obs.: as batatas podem ser comidas com a casca (por isso que eu disse pra lavar bem!) ou "cavocando".

* Não sabe hidratar a proteína de soja? Basta deixar na água quente por cerca de 5 minutos. Corte a proteína em pedaços pequenos para esta receita. Dica: ferva a água para hidratar com duas rodelas de limão dentro.

** Já dizia o druida Panoramix, os cogumelos só guardam todo o seu sabor quando são refogados. Os cogumelos podem ser utilizados crus, mas depois não diga que o druida não avisou.